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牧水
寿喜心 純米大吟醸 しずく姫
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米:しずく姫
精米:45%
日本酒度:+0.5
首藤酒造・愛媛県

石鎚山の北側麓に位置する蔵は、良質の地下水が得られます。杜氏さんを置かない家族経営されている蔵元さんのお酒です。

香りは吟醸系ではなく、果実系の部類です。後味はすっきりしており、食中向きの純米大吟醸となっています。

グラス 500円
# by bokusui-nanba | 2018-12-19 22:55 | 飛び入りのお酒
兆久 純米吟醸生原酒
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米:山田錦 雄町
精米:55%
日本酒度:−1.5
中野BC・和歌山県

穏やかな香りが、品質の良さを想像してしまいます。すっきり綺麗な飲み口で、杯が進む酒質です。甘口ではありますが、若干高めの酸により後味のキレも良好。

杜氏さんが春先に手間をかけられ仕込んだお酒の中でも、一番出来の良いものを冷蔵貯蔵熟成されたこだわりのお酒です。

グラス 550円
# by bokusui-nanba | 2018-12-19 22:46 | 飛び入りのお酒
上喜元 特別純米生原酒 vintage year2017
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米:美山錦
精米:55%
日本酒度:非公開
酒田酒造・山形県

生酛造りのお酒で、冷蔵貯蔵にて約2年熟成されています。落ち着きのある香りで、丸みあるキリッとした味わいです。

昨年は出荷できなかった、限定酒。クラシカルな醸造方法の中で生み出された上品な甘みと、豊かな風味が特徴です。

グラス 500円
# by bokusui-nanba | 2018-12-04 22:18 | 飛び入りのお酒
小鼓 純米大吟醸 無濾過生原酒
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米:兵庫北錦
精米:50%
日本酒度:−1
西山酒造場・兵庫県

四季醸造を行われている蔵元さんの搾りたて純米大吟醸です。四季醸造とは、一年を通してお酒造りをすることです。

フレッシュなお酒を常にお客様に提供していく蔵の理念により、貯蔵熟成の考えを手放した潔い経営方針だと思います。

味わいは兵庫北錦という酒米の特徴で、甘めになっています。米の旨味の中に、搾りたての新酒の若々しさやみずみずしさを感じます。

グラス 500円
# by bokusui-nanba | 2018-11-24 20:25 | 飛び入りのお酒
甲子(きのえね)純米吟醸
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米:山田錦・五百万石
精米:55%
日本酒度:±0
飯沼本家・千葉県

蔵にパストライザーという自動瓶火入れの設備を導入され、最近味わいをリニューアルされたお酒です。

パストライザーとは、搾ったお酒を瓶詰めし、ベルトコンベヤーでお酒を移動させながらシャワーを浴びせます。そのシャワーの水温を徐々に65℃まで上げていき(火入れ)、その後徐々に30℃ぐらいまで下げる(冷却)設備です。

お酒の熟成がすすんでしまう自然冷却の火入れ酒と異なり、生酒のようなフレッシュ感・ガス感を閉じ込めた常温管理でも耐えうるお酒が出来上がりました。

グラス 500円
# by bokusui-nanba | 2018-11-09 21:11 | 飛び入りのお酒